Las gastronomía de Caracas surgió con una mezcla de influencias culinarias, se desarrollo en la época colonial, con la cocina mantuana, se le dio ese nombre porque provenía de una alta sociedad de blancos criollos que tenían los mismos privilegios que los blancos españoles, mantuano surgió de la palabra "Manto" que era una prenda que sólo usaban las mujeres dependientes a este grupo. Esta cocina se caracterizó por el uso de algunos productos importados con la mezcla de los ingredientes de nuestra hermosa ciudad de Caracas.
A partir de esas mezclas se fueron preparando platos muy sabrosos, que al pasar el tiempo fueron heredados de generación a generación. Hoy en día muchos de esos platos se han olvidado, o simplemente modificados, nuestra tarea es rescatarla y hacerles conocer cuales son para mantener su preparación original.
Entre los platos tradicionales de Caracas tenemos las arepas, el pabellón criollo, las empanadas, las hallacas, el asado negro, la ensalada de gallina, el mondongo caraqueño, el bienmesabe, la olleta de gallo, las tortitas de apio, la chicha, el guarapo de papelón con limón, el carato de maíz y la tizana y entre otros.
Michael Cheung Lin
Cocinero con ñ
Cocinero con ñ
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Fuentes de las imagenes:
Imagen 1: EL PAN NUESTRO DE CADA DÍA.por Rafael Cartay- Fundación Bigott pag 146.
